Hoy en día es muy común que los gustos y preferencias de nuestros comensales difieran. Ya no todos disfrutamos de lo mismo, hay personas que han adquirido una conciencia distinta y han eliminado de su dieta todo producto que provenga de los animales. Es por eso que en esta jornada RutaLaGourmet trae para ustedes una opción 100% vegana.
Ingredientes
Masa
2 tazas de harina integral2 cucharadas de levadura de cervezaSalAgua tibia
Relleno
1/2 kg de cebollas, peladas y picadas2 morrones rojos picados (pimiento, ají dulce)3 cucharadas de aceiteOrégano, tomillo, albahaca2 dientes de ajo1 taza de papa cocida y pisada1 cucharada de mostaza de Dijón u otra que sea buena2 cucharadas de semillas de sésamo1 cucharada de germen de trigo3 cucharadas de aceite de olivaPimienta a gusto
PREPARACIÓN:
MASA:
- Mezclar la harina con la sal, incorporar la levadura de cerveza y finalmente el agua tibia que haga falta hasta conseguir una masa tierna y que no se pegue en los dedos, que sea más bien seca pero sin grietas. Dejar reposar la masa unos 30 minutos tapada con un paño de cocina limpio.
RELLENO. - Poner en una cacerola el aceite, llevar al fuego y dejar que caliente.
- Agregarle las cebollas y algo de sal y dejar que se rehoguen.
- Incorporar los pimientos rojos y dejar que se cocinen hasta que estén tiernos.
- Si es necesario agregarle una o dos cucharadas de agua caliente.
- Retirar del fuego y colocar todo en un bol.
- Agregarle la papa pisada y los dientes de ajo picados y mezclar.
- Tostar el germen de trigo y el sésamo con unas gotas de aceite, pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar.
- Al tostar las semillas ir revolviendo porque se queman con facilidad.
- Una vez que empiecen a saltar se retiran y se agregan a la preparación anterior.
- Condimentar con 3 cucharadas de aceite de oliva, salsa de soja, mostaza, orégano, tomillo y albahaca.
- Revolver todo bien y dejar en el refrigerador hasta que enfríe bien el relleno.
