Korma de cordero (Curry)

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Traemos para ustedes una exquisita receta india, una cocina con sabores potentes y aromas únicos. En este caso tenemos un curry de cordero el cual es ideal para acompañar una cena importante. para esto necesitamos:

  • Ghee
  • 500 gr de lomo de cordero
  • 2 Cebollas picadas
  • 10 gr garam masala
  • Cilantro decoración
  • 1 jengibre rallado
  • 3 un de ajo picados
  • 150 ml de yogur natural
  • 10 gramo de paprika
  • 2 un clavo de olor
  • Sal a gusto
  • 5 gr de cardamomo
  • 10 gr de comino entero
  • 3 granos de pimienta
  • Almendras efiladas
  • 200 gr castañas de caju.
  • Cantidad necesaria de agua

Preparación.

  1. Antes de comenzar llevar a ebullición las castañas de cajú y realizar una pasta espesa.
  2. En un wok sofreír la cebolla hasta dorar, agregar la carne de cordero y saltear 5 minutos, sacar del fuego y reservar.
  3. En un bowl mezclar el garam masala, comino, jengibre, ajo, sal y yogur.
  4. Agregar esta mezcla al wok y dejar reposar unos 10 minutos para que el cordero impregne de sabor.
  5. Poner al fuego el wok, y agregar cardamomo, pimienta y clavo de olor. agregar la pasta de castaña y agua, tapar el wok y dejar cocinar hasta que la carne se ablande 30 minutos máximo, si se secara el agua agregar mas de apoco 
  6. Servir acompañado de arroz basmati y decorar con las almendras y cilantro

TIPS:

  • Garam masala es un condimento indio que contiene hasta 12 especias entre dulces y saladas. lo pueden conseguir en algunos jumbos o directamente en la tienda «don Harry» ubicada en Av Manuel Montt 092, es sin duda una tienda para volverse loco comprando especias.
  • Para obtener sabores aún mas potentes, puede tostar las especies antes de utilizarlas.

[Este articulo se reedita de la publicación de rutalgourmet.blogspot.com y protocolochile.blogspot.com propiedad de RutaLaGourmet.]

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