A principios de octubre, el primer viernes del mes, tuve el placer de visitar el Mercado Urbano Tobalaba (MUT), Santiago de Chile y decidimos conocer el restaurante Ambrosía Bistró.
Quisiera comenzar expresando mi más sincera admiración por la chef Carolina Bazán, cuya trayectoria, espíritu empresarial y aportes a la gastronomía son profundamente inspiradores.
La propuesta gastronómica nos pareció extraordinaria; la combinación de texturas y sabores, sumada al profesionalismo del equipo en la cocina abierta, es sencillamente excepcional.
Sin embargo, quisiera compartirles una retroalimentación constructiva sobre la experiencia en el salón durante nuestra visita. Notamos ciertos detalles en la atención, tales como un ritmo apresurado al tomar el pedido, falta de coordinación durante el cambio de turno e indiscreción en la comunicación interna frente a los clientes.
Con el ánimo de aportar a su mejora continua y lograr que la atención en mesa alcance la misma excelencia que proyectan desde la cocina, se sugiere evaluar la dinámica del personal en los horarios de cambio de turno, garantizando así una experiencia integral para el comensal. De esta manera se logra la combinación perfecta porque a la receta, le falta una “pisca de sal “.
A pesar de estos detalles, sin duda volveremos por la alta calidad de su propuesta culinaria y porque disfrutamos enormemente de la arquitectura del espacio en el Centro comercial MUT de Santiago de Chile, el cual integra jardines y plazas en sus distintos niveles, logrando construir un ecosistema perfecto para el descanso.
