Tartaleta de espinacas, tomates y queso

Ingredientes para 4 personas

Masa:

20 g de levadura

140 g leche,

300 g de harina,

sal, pimienta y harina para espolvorear la mesa de trabajo.

Relleno:

1 k de espinacas,

2 chalotas,

2 dientes de ajo,

2 cucharadas de aceite,

2 cucharaditas de curry en polvo,

4 tomates,

200 g de queso fresco granulado o requesón

sal,

pimienta molida

Preparación

Para preparar la masa

1. Disolver la levadura en la leche tibia.
2. Amasar con la harina y un poco de sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.
3. Tapar y dejar reposar una media hora en un lugar sin corrientes de aire.

Para el relleno

1. Lavar las espinacas y cortar los tallos; escurrirlas bien y picar
2. Pelar y picar las chalotas y los dientes de ajo.
3. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las chalotas hasta que estén transparentes.
4. Espolvorearlas con el curry y añadir el ajo picado.
5. Finalmente, incorporar las espinacas picadas, rectificar la sal y pimienta y sofreír juntos unos minutos.
6. Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar con ella ocho moldes de tartaleta previamente engrasados.
7. Cocer a horno precalentado a 180ºC unos 8 minutos.
8. Sacar del horno.
9. Mientras escalfar los tomates, pelarlos y cortarlos en rodajas.
10. Distribuir las espinacas en los moldes.
11. Cubrir con las rodajas de tomate y repartir el queso encima.
12. Por último, cocer las tartaletas unos 30 minutos.
13. Servirlas frías o calientes.

[Este articulo se reedita de la publicación de rutalgourmet.blogspot.com y protocolochile.blogspot.com propiedad de RutaLaGourmet.]