Durante la última semana del mes de abril del año tuvimos el honor de recibir en Chile a los hermanos Roca. Por primera vez, viajaban Joan, Josep y Jordi, los dueños del mejor restorán del mundo, el cual tiene las tres estrellas Michelin, que sólo ha recaído en 100 restoranes en el mundo.
Joan, Josep y Jordi son dueños hace treinta años del Celler de Can Roca, es una casa ubicada en Girona, en un barrio muy familiar. Asistir al restorán, es toda una odisea, existe una lista de espera de más de un año, es un sitio de alta gastronomía, donde los precios por persona van alrededor de 300 euros.
Los hermanos Roca viajaron a nuestro país para conocer nuestra cultura gastronómica, nuestros productos típicos, porque realizarán una gira organizada por el BBVA cocinando en distintos países, una comida completa, para reinterpretar recetas e integrar de manera más innovadora los productos locales; por supuesto que Chile será su destino durante el mes de agosto.
Durante su estadía en Chile, Josep Roca asistió a dar una charla al Culinary el día 28 de abril, donde conversó entorno al proceso de la gira, sus ideas entorno al desarrollo de la gastronomía y por supuesto sus proyecciones como chef.
| Ana María Bücher, Directora RutaLaGourmet con alumnos y académicos de Culinary, compartiendo con Josep Roca |
[Este articulo se reedita de la publicación de rutalgourmet.blogspot.com y protocolochile.blogspot.com propiedad de RutaLaGourmet.]
