Comenzamos la cuenta regresiva para festejar La Independencia de Chile. y una de las mejores maneras de celebrarlo, es disfrutando en familia de nuestra gran variedad de comidas típicas que a lo largo de los años se han ido instaurando como características de las celebraciones de nuestro largo y angosto país, entre ellas podemos ver por estos días; Empanadas, asados, sopaipillas, pebre, antichos de carne, cocimientos, entre otros.
Para que usted pase un buen «18», le enseñamos en esta ocasión a preparar unas deliciosas empanadas de pino. Pino se entiende como su relleno, principalmente compuesto de carne y cebolla.
EMPANADAS
Para la masa:
- 1 kilo de harina
- 400 cc de agua hervida
- 2 cucharadas grandes de grasa vegetal o animal
- polvos de hornear
- levadura
- sal
- 1 huevo
Para el relleno
- 800 gramos de carne de vacuno, cerdo o pollo
- 8 cebollas medianas
- 1 ajo
- comino, pimienta, ají color, sal a gusto.
- Aceitunas
- huevos cocidos
- pasas
PREPARACIÓN:
Masa:
Empanadas listas para ser cocidas.
- Formar un volcán con la harina y agregar en el centro la grasa, polvos de hornear (1 cucharadita pequeña) levadura a gusto, y paralelamente hacer el un bol una «salmuera» (abundante sal con agua hervida).
- Revolver todos los ingredientes con la mano y de a poco añadir de esta salmuera tibia, hasta que se junten todos los ingredientes y se forme una bola gigante de masa.
- Cuando tenemos la masa lista la aplastamos con un uslero hasta que quede totalmente delgada. Ahí comenzamos a cortar nuestras masas del tamaño de las empanadas que queremos realizar.
- Luego las guardamos hasta comenzar a rellenar con el pino (mezcla de carne, cebolla).
Pino:
- Picar la carne en cubitos y poner a freír con todos los aliños que usted desee.
- Pelar, lavar y picar las cebollas en cubitos bien finos y cuando ya esta la carne cocida la añadimos y ponemos a cocer todo junto.
- Añadir sal, probar la cebolla cuando se le quita su color blanco o transparente es señal de que está lista para ser sacada del fuego. Dejar enfriar para comenzar a rellenar.
Relleno:
- Poner una masa y poner dos o 3 cucharadas de pino, aceitunas, huevo, pasas (Mezcla de carne, cebolla) esta cantidad del tamaño de las masas.
- Cerrar esta mezcla con un lado de la masa en forma envolvente y asegurarnos de los bordes.
- Con nuestras manos, vamos haciendo un pequeño dobles, este no debe ser muy grueso para que logre la cocción pero tampoco debe ser muy débil para que las empanadas al momento de cocer o freír se revienten. Y así sucesivamente con todas las masas.
- Freír en abundante aceite o cocer en un horno a unos 80 cº por unos 20 minutos.
[Este articulo se reedita de la publicación de rutalgourmet.blogspot.com y protocolochile.blogspot.com propiedad de RutaLaGourmet.]
